Lammeroulade

1 stykke lammebryst

1 spsk. ris

3 – 4 store løg

3 – 4 skiver stribet flæsk (magert)

1 spsk. margarine

salt og peber

Tag benene ud af brystet. Løg skæres i småstykker og kommes i gryde med lidt vand, når det koger, tilsættes ris og det koges til risene er møre og løgene klare. Vandet koges bort og margarine kommes ved. Der tilsættes salt og peber og det bredes på den udbenede steg. Det stribede flæsk lægges over side ved side og stegen rulles sammen på langs ad fibrene. Der smøres godt sammen, gnides med krydderier, brunes i gryde, tilsættes lidt vand og steges færdig som grydesteg. Saucen jævnes og smages til og kartofler gives til. Den kan også steges 2½ – 3 timer ved 125 grader i ovn.

Tips: Olivensauce smager også godt til. Gulerødder og løg revet groft og svitset i margarine kan på samme måde fyldes i.