Hornfisk med ærtesovs. (4pers.)

2 udbenede hornfisk

4 spsk. hvedemel

salt og peber

smør til stegning

Ærtesovs:

125 g champignon

1 lille finthakket løg

2 spsk. smør

2 dl. fiskebouillon og 1 dl. hvidvin

eller

3 dl. fiskebouillon

300 g ærter

1 dl. fløde

1 bdt. purløg

Begynd med sovsen: Hak champignonerne og svits dem med løget i smør i en gryde – det skal ikke blive brunt. Tilsæt bouillon og vin og kom ærterne i. Lad det koge uden låg i 10 min. Purer det gennem en sigte eller kom det i en blender. Hæld det tilbage i gryden og kom fløden i. Varm igennem og smag til med salt og peber. Skær fisken i passende stykker. Vend dem i mel. Drys med salt og peber og steg fisken mør på en pande. Server ærtesovsen til sammen med små (nye) kartofler.