Rugbrød uden surdej. (2 brød)

Her en opskrift på et hurtigbagt rugbrød med gær og uden surdej.

50 g gær

1 liter vand

2 spsk. salt

1½ spsk. sirup

350 g knækkede rugkerner (ca. 6 dl.)

800 g groft rugmel (ca. 13 dl.)

200 g hvedemel (3½ dl.)

Til pensling:

Smeltet smør

Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser til dejen undtagen hvedemel. Lad blandingen hæve tildækket 1 time. Ælt hvedemelet i. Del dejen i to portioner og form dem til brød. Kom dem i smurte bageforme, 1½ liter hver. Sæt brødene til hævning i ca. 2½ time. Bag ved 185 – 190 grader i 1 ¼ time. Tag brødene ud af formene, straks efter de er bagte, og læg et rent viskestykke omkring. Skær først af dem næste dag.