Mayonnaise

2 æggeblommer

½ tsk. salt

1 drys hvid peber

1 tsk. citronsaft

ca. 3 dl. olie

ca. 1 tsk. vand

Æggeblommerne, salt, peber og citronsaft sammenpiskes hurtigt og der må fortsat piskes, til æggeblommerne begynder at blive seje. Så tilsættes olien, først dråbevis og derpå i en tynd stråle under uafbrudt piskning. Til sidst tilsættes det kolde vand.