Cocktailsild

Snitter af 2 kryddersildefileter

1 dl. koncentreret tomatpuré

1 dl. vineddike

2 spsk. olie

3 spsk. sukker

1 knust laurbærblad

½ tsk. paprika

3 spsk. sherry

2 fint hakkede løg

Tomatpuréen røres med vineddiken og tilsættes de øvrige ingredienser – dog kun det ene løg. Sildesnitterne lægges i og trækker 5 – 6 timer. Drysses ved anretningen med det andet hakkede løg.