Krydrede sild

2 dl. eddike

1 spsk. vand

ca. 3 spsk. sukker

Eddiken bringes i kog med vand og sukker og afkøles derpå fuldstændig, inden den anvendes.

Snitter af 4 kryddersildefileter

1 timiankvist

2 laurbærblade

3 – 4 kryddernelliker

1/8 tsk. knust allehånde

2 rødløg

Marinaden gives et opkog med krydderierne, afkøles, og sildesnitterne lægges i. Skal trække et par timer. Drysses ved anretningen med de ret fint hakkede rødløg.