Bearnaisesovs, uægte. (4 port.)
15 g smør/ margarine
15 g mel
ca. 4 dl. suppe eller bouillon
2 spsk.bearnaiseessens
salt og hvid peber
2 æggeblommer
½ dl. fløde
1 spsk. fint hakket persille
Smørret/margarinen smeltes i en gryde, afbages med melet, spædes med den kogende bouillon eller suppe og småkoger ca. 8 min. Tilsættes bearnaiseessens, smages til med salt og hvid peber, legeres med æggeblommerne udrørt med fløden, og den hakkede persille blandes i.