Bechamelsovs

Bechamelsovs. (4 port.)

ca. 4 dl. mælk

1 chalotteløg

1 kryddernellike

25 g smør/margarine

25 g mel

salt og hvid peber

muskatnød

1 spsk. smør

Mælken bringes i kog med chalotteløget, hvori kryddernelliken er stukket. Smørret/margarinen smeltes i en gryde, afbages med melet og spædes med den kogende mælk (chalotteløget fjernes), der tilsættes lidt ad gangen og under piskning. Der skal piskes i sovsen, til den er fuldstændig glat og blank. Når den er i kog, dæmpes varmen, og sovsen småkoger i 8 – 10 min., mens der af og til piskes. Smages til med salt, hvid peber og evt. en anelse reven muskatnød. Smørret piskes i for at undgå, at sovsen skal trække skind.

Tilbage



Comments