TilbageGedekølle (5 – 10 pers.)
Gedekøllen varierer ofte i størrelse efter kiddets alder, race og udskæring. De vejer mellem 1,2 -2 kg.
Ovnstegning er den mest anvendte serveringsform af gedekølle. Køllen gnides med groft salt, peber og eventuelt også med hvidløg. Lægges i en bradepande. Brun køllen ved 225° i ca. 15 min. Læg eventuelt andre krydderier, tomater eller lignende i bradepanden, og steg videre ved 150-170° i 1 1/4 - 1 3/4 time, afhængigt af hvor rosa man ønsker kødet. Ved brug af stegetermometer skal stegningen stoppes ved 66°.
Lad køllen hvile (evt. indpakket i alufolie) i ca. 20 minutter efter stegningen. Så samler saften sig, og kødet bliver ensfarvet rosa. Da gedekød er meget magert opnås det bedste resultat ved langsom stegning, så det ikke bliver stegt tørt.