Lammehjerter. (4 port.)

4 – 6 lammehjerter

2 bdt. persille

salt og peber

smør/margarine til bruning

1 ½ – 2 dl. vand

De rengjorte hjerter aftørres og fyldes med persillekviste. Hjerterne ombindes eller fastholdes med små kødnåle. Gnides med salt og peber og brunes i gryde i smør/margarinen. Der spædes med det kogende vand, og hjerterne steges under låg og over svag varme ca. 1 ¼ time. Serveres med pillekartofler og agurkesalat.