Tomatketchup

Tomatketchup (ca. 6 ½ liter)

5 kg fuldmodne tomater

2 kg æbler

½ kg løg

3 røde peberfrugter eller 5 tsk. paprika

65 g salt

250 g melis

1 dl. eddike

10 tsk. flydende atamon

Skyllede tomater, ituskårne æbler uden blomst, stilk og kernehus, samt skoldede, pillede løg og kødet af peberfrugterne, uden stilk og kerner males hurtigt gennem kødmaskinen. Mosen koges sagte ½ time med salt, sukker og eddike. Mosen gnides gennem et dørslag. Pureen koges 10 – 15 min. uden låg. Atamon tilsættes. Pureen fyldes i varme, vidhalsede, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.



Comments