Rosengelè

Rosengelé (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ – 1 liter sammenpressede, højrøde rosenblade

ca. 1 liter vand

2 tsk. citronsyre

750 g melis

1 brev gul melatin

Højrøde, rosenblade fra stærkt duftende roser pilles af, lige før de drysser, skylles og koges i 1 liter vand sammen med 2 tsk. citronsyre 15 min., til duft og farve er trukket ud i lagen. Den sies fra og måles, der skal være 1 liter. Rosensaften blandes med et brev gul melatin. Opvarmes til kogepunktet og koges 1 min. Sukkeret røres i. Geleen bringes hurtigt i kog under omrøring og koges 1 min. Beregn først kogetiden fra det øjeblik, hvor hele overfladen bobler. Geleen skummes, fyldes i atamonskyllede glas og bindes til dagen efter.



Comments