Gammeldags krydderblomme

Gammeldags krydderblommer (ca. 1½ liter)

1 kg blommer

ca. 1 liter eddike

500 g puddersukker

1 tsk. kanel

¼ tsk. nelliker

1 laurbærblad

1 tsk. flydende atamon

Blommerne skal være helt modne, og sveskeblommer er bedst. De vaskes, prikkes dybt og lægges i en krukke. Den kolde eddike hældes over. Næste dag hældes eddiken fra. Halvdelen bringes i kog med sukkeret. Blommerne tilsættes. Så snart syltetøjet igen er i kog, koges det hele sagte 10 – 15 min. Saften hældes fra gennem en sigte, koges 5 – 10 min. med krydderierne og hældes i krukken. Atamon tilsættes. Blommerne lægges i lagen, når den er kold og røres forsigtigt rundt deri. Syltetøjet bindes til dagen efter. Blommerne serveres som tilbehør til steg.



Comments