Blommechutney

100 g rosiner
250 g skalotteløg
1 hylster spansk peber
2 fed hvidløg
½ l eddike
1 kg blommer
1 spsk salt
2 spsk. sukker
1 tsk. stødt ingefær
½ tsk. cayennepeber

Rosiner, skalotteløg, spansk peber og hvidløghakkes fint og koges med eddiken under låg ca. 1 time. blommerne udstenes ogtilsættes sammen med salt, sukker, ingefær og cayennepeber. Kogningenfortsættes, indtil konsistensen er som lind grød. Chutneyen hældes på glasog tilbindes straks.