Ovnstegt sandart a la Blücher

Ovnstegt sandart á la general Blücher (4 – 6 port.)

1 kg sandart

30 g margarine

2 spsk. maizena

4 – 5 dl. fiskesuppe (skind, ben, salt og et par dildkviste)

paprika

sherry

salt

kulør

200 g champignon

Fisken fileteres og skind og ben koges til fiskebouillon med salt og et par dildkviste. Margarine brunes og afbages med maizena og fiskesuppe. Champignonerne gøres i stand, skæres i skiver og kommes i sovsen. Giv den et opkog og smag til med paprika og sherry og evt. mere salt. Lidt kulør tilsættes. Fisken lægges i et smurt ildfast fad, overhældes med sovsen og småsnurrer, til den er mør. Serveres med butterdejssnitter eller flüte.



Comments