Flæsk i lage.

¾ kg kogeflæsk

1 suppevisk

¼ liter eddike

2 laurbærblade

6 – 8 peberkorn

salt

Flæsket sættes over i kogende vand tilsat salt og suppevisken. Koges ca. 1 ¼ time, hvorpå flæsket afkøles i suppen. Eddiken koges med de øvrige ingredienser og afkøles. Flæsket skæres i skiver, som lægges i den kolde lage og trækker 3 – 4 timer. Serveres med sur sennep, syltede rødbeder og rugbrød.