Skørost (4 pers.)

2 liter tykmælk

Tykmælken hældes op i et ret stort fad, der forud skal være opvarmet, og stilles utildækket på et lunt sted fra den ene dag til den anden. Et tyndt klæde, opvredet i koldt vand, bredes ud i et dørslag, heri lægges tykmælken, og dørslaget stilles over en krukke el. lign. Efter 4 – 5 timers forløb vil vallen være løbet af, og den tilbageblevne mælk vendes over på et fad. Skørosten saltes og tilsættes evt. kommen. Den spises frisk eller anbringes på en rist over græs ild og bliver så til rygeost.

Tilbage