Udgivet i Skriv en kommentar

Trøfler

Trøfler

250 g overtrækschokolade

1 ¼ dl. piskefløde

½ æggehvide

en lille kvart teske benzoesurt natron

Overtrækschokoladen snittes eller høvles med kniv. Den smeltes i vandbad, men pas på at der ikke kommer vand eller damp i, så bliver den mat. Har man en varm, men ikke hed ovn, er det aller letteste at smelte chokoladen i en skål, der blot stilles i ovnen. Fløden og æggehviden piskes stiv hver for sig. Halvdelen af den piskede hvide hældes i flødeskummet, og chokoladen røres heri. Skal det kunne holde sig lidt, må der irøres en antydning benzoesurt natron.