Kold andesteg med lyserød salat

Opskriften stammer fra Sønderjylland og det siges at der skal drikkes solbærrom til !!

1 del kogte gulerødder

1 del kogt knoldselleri

1 del æble, cox orange

½ – 1 del syltede asier

½ – 1 del syltede rødbeder

hjemmerørt mayonnaise – ikke for meget, kun nok til at binde ingredienserne sammen.

salt og friskkværnet peber

rødbedelage

Skær kogte grønsager, æbler, asier og rødbeder i bittesmå tern – og de skal virkelig være bittesmå, således at salaten kan fremtræde smukt – og bland dem i mayonnaisen, som du først har smagt til med salt og peber og farvet sart lyserød med rødbedelage – men husk, at farven bliver stærkere, når rødbedeternene kommer i.