Sagosuppe, hvid (4 pers.)

1 ¼ liter vand

60 g sagogryn

1 lille stk. kanel

1 lille stk. citronskal

ca. 50 g rosiner

3 æggeblommer eller 2 hele æg

75 g sukker

1 citron

evt. 2 – 3 spsk. sherry

Vandet bringes i kog med kanel, citronskal og rosiner, hvorpå grynene tilsættes under omrøring. Småkoger til grynene er klare – ca. 30 min. – mens der af og til røres i gryden. Æg og sukker piskes sammen i en terring eller skål til en hvid skummende æggesnaps, den kogende suppe hældes i under kraftig omrøring og der smages til med citronsaft og evt. sherry.

Tilbage