Abrikossuppe (4 port.)

150 g tørrede abrikoser

1 ½ liter vand

ca. 50 g sukker

2 strøgne spsk. kartoffelmel

Abrikoserne skylles og udblødes i vandet i et døgn. Koges derpå i udblødningsvandet, til de er møre – ca. 20 min. – Suppen smages til med sukker, bringes til kogepunktet, der slukkes for varmen, og suppen jævnes med det udrørte kartoffelmel. Serveres med tvebakker, kammerjunkere eller små smørristede franskbrødsterninger.