Blommesuppe (4 port.)

½ kg blommer

1 ½ liter vand

75 – 100 g sukker

ca. 2 spsk. kartoffelmel

Blommerne vaskes og halveres, hvorpå de koges møre i vandet. Suppen gnides gennem en grov sigte, smages til med sukkeret, bringes til kogepunktet, der slukkes for varmen, og suppen jævnes med det udrørte kartoffelmel. Serveres med tvebakker, kammerjunkere eller små smørristede franskbrødsterninger.