Citronsuppe

Citronsuppe (4 port.)

2 – 3 citroner

1 ½ liter vand

50 g smør/margarine

60 g hvedemel

2 – 3 æg

ca. 75 g sukker

Citronerne skylles, skrælles tyndt, skrællen koges i vandet i ca. 10 min. og tages derpå op. De hele æg og sukkeret piskes i en skål eller terrin til en hvid skummende masse og saften af de afpressede citroner tilsættes. Smørret/margarinen afbages med melet og det kogende vand tilsættes under kraftig piskning. Når suppen har snurret 4 – 5 min. hældes den under stadig piskning i æggesnapsen i terrinen.



Comments