Persillesuppe. (4 pers.)

1 stort bdt. bredbladet persille

2 skalotteløg

30 g smør

1 liter lys bouillon

salt og peber

1 dl. piskefløde

Pil løgene, det går nemt, hvis de overhældes med koghedt vand. Hak løgene fint og svits dem klare i smørret. Kom skyllet og plukket persille i og bouillonen ved. Lad suppen småkoge i 10 min. Passér den gennem en sigte eller blend den. Kom den tilbage i gryden og tilsæt piskefløden Kog igennem nogle få øjeblikke og smag til med slat og peber. Server suppen med godt landbrød.