Bondesuppe

Bondesuppe (4 port.)

2 – 3 kartofler

2 løg

2 gulerødder

½ lille selleri

2 spsk. smør/margarine

1 ½ liter vand

1 krydderbuket

2 porrer

1 lille pakke dybfrosne ærter

1 spsk. mel

2 æggeblommer

3 spsk. fløde

De istandgjorte grønsager snittes, gyldnes i smørret/margarinen, ¾ liter af vandet hældes ved, krydderbuketten tilsættes, og suppen koges over svag varme og under låg i en lille times tid. Passeres derpå gennem en sigte, sættes igen over varmen og resten af vandet tilsættes. Heri dampes nu de fint snittede porrer samt de dybfrosne grønærter. Efter 5 – 6 minutters forløb jævnes suppen ganske let med det udrørte mel og legeres til sidst med æggeblommerne, der er rørte med fløden.



Comments