Hvidmos

Hvidmos blev lavet i forbindelse med fasten – denne opskrift er fra 1500-tallet.

100 g hvedebrød uden skorpe

1 liter sødmælk

5 æggeblommer

25 g sukker

½ tsk. stødt safran

20 g smør

Tilbehør

smør, kanel

mørkt hvidtøl eller frugtsaft

Hvedemel smuldres og mælken hældes over. Blandingen sættes i køleskabet ca. 1 – 2 timer. Æggeblommerne piskes med sukker. Mælkeblandingen blendes, hældes i en tykbundet gryde. Stødt safran tilsættes, og blandingen skal under konstant omrøring koges igennem 3 – 4 min. Retten tages af varmen, lidt af æggemassen tilsættes under omrøring, langsomt tilsættes hele æggemassen. Ved stor forsigtighed varmes retten igennem under konstant omrøring.