TilbageGullaschsuppe på lamme-/fårekød
Retten kan laves med skært lammekød fra nakkefilét, bov eller kølle. Men kan man få skært fårekød, f.eks. fra filét'en, så passer det fint med kraftigt kød til denne ret.
600 g lamme- eller fårekød, skært
50 g margarine
1½ liter lammefond (se opskrift)
400 g kartofler
1 grøn peberfrugt
250 g løg
1 ds. flåede tomater
2 fed hvidløg
1 tsk. oregano
2 tsk. kommen
4 tsk. paprika
salt og peber
2 dl. rødvin
Skær kødet i tern. Kom margarinen i en gryde og brun kødet heri. Tilsæt lammefond eller bouillon (brug evt. okseterninger). Bring suppen i kog og skum den. Derefter tilsættes oregano, kommen og paprika. Skru ned for varmen og lad kødet simre til det er næsten mørt (30-45 min). Grønsagerne forberedes imens. Kartoflerne skrælles og skæres i små terninger (dækkes med vand for ikke at tage farve). Peberfrugten renses og skæres i terninger. Løgene hakkes groft. Dåsetomaterne hakkes groft. Når kødet er næsten mørt tilsættes kartoflerne og suppen koger videre i ca. 20 minutter. Så tilsættes grønsagerne og de flåede tomater - husk hvidløgene skal presses. Kog videre i ca. 15 minutter. Tilsæt rødvin og smag til med salt og peber, samt mere paprika, hvis suppen skal være stærkere. Server groft brød og grøn salat til.