Lammekølle, røget opskfit

Lammekølle, røget

Den røgede lammekølle er lige velegnet til den kolde buffet og til middagsret. Lammekøllen kan bestilles hos slagteren – den kan udbenes og rulles sammen og er da nem at skære i skiver. Dog må det siges, at lammekøllen smager af mere, hvis den bliver røget med benet ved. Lammekøllen befries for den udvendige skorpe eller om man vil kalde det hinde (dog ikke mere end hvad man regner med der bliver spist) anrettes på et skærebræt ledsaget af en meget skarp kniv. Til frokost kan tilbehøret være varme, bløde røræg og en skål med fintklippet purløg eller tilbehøret kan være peberrodssalat. Ureelle stykker af køllen kan hakkes fint, drysses med fintklippet dild eller purløg og serveres med en skål ande- eller flæskestegfedt. Som middagsret vil både en spinatstuvning eller en varm kartoffelgratin med fløde være passende. Til forret skæres papirtynde skiver af køllen som snoes om melonbåde.

Røg i køkkenet er godt, men røg i lungerne er skidt. Kik forbi cooldamp.dk hvis du vil af med en dårlig ryge vane.



Comments