Udgivet i 1 kommentar

Bøf stroganoff

Bøfstroganoff (4 – 6 port.)

600- 800 g okseinderlår eller filet
2-3 løg
3O0 – 400 g champignons
75-100 g smør/margarine
salt, peber, paprika
Ca. 1 ½ dl suppe
I dl tomat puré eller 3 – 4 tomater
Ca. 1 ½ dl fløde (gerne sur)
grønærter

Kødetmå være meget mørt og velhængt. Det afpudses og skæres i strimler på 4 – 5cm’s længde og 1 – 1½ cm’s tykkelse. Løgene hakkes, champignonerne skæres iskiver. Det halve af fedtstoffet brunes, og heri svitses løg og champignons.Suppe, tomatpuré eller flåede, udskårne tomater og fløde tilsættes og kogermed 10 – 15 minutter, hvorefter sovsen smages til. Om nødvendigt kan jævnesmed lidt maizena. (Bruges creme fraiche, bliver sovsen meget lækker. Man kanevt. blande 1 dl fløde med ½ dl ymer og lade det stå lunt et par timer, førdet kommes i gryden).
Kødet brunes i resten af fedtstoffet ved ret stærk varme på en hed pande. Detdrysses med salt og peber og vendes i den færdige sovs, men må helst ikke kogemed. Er kødet mindre mørt, er det imidlertid nødvendigt at lade det småkogei sovsen 15 – 20 minutter. Smørdampede grønærter lægges oven i fadet vedanretningen og kartoffelmos, pommes frites eller flutes gives til. Små,sprødstegte baconskiver kan lægges øverst.

Opskriften er sponsoreret af gymnastik efterskole bjergsnaes.dk

 

Udgivet i 3 kommentarer

Brunkål med flæsk

Brunkål med flæsk

1 stort hvidkålshoved
50 g sukker
30g smør
Salt, peber
750 g flæsk

Hvidkålen snittes, sukkeret brunes i en gryde og smørret tilsættes. Kålen hældes i gryden og brunes godt, herefter lægges det hele stykke flæsk i midten af gryden og
Kålen pakkes godt op om flæsket og der tilsættes lidt vand. Retten små koger i 1½
Time og smages til med salt, peber.
Serveres med skiver af flæsket og evt. rugbrød til
Tips; Man kan også skære flæsket i skiver og blande det med kålen i stedet for et hel stykke.

Bragt i samarbejde med Justsocks.dk – Altid billige strømper online

Se meget mere her

Udgivet i 3 kommentarer

Brændende Kærlighed

Brændende Kærlighed

½ kg stribet flæsk
3 – 4 løg
kartoffel mos af 1 kg kartofler
syltede rødbeder
purløg el. persille

Flæsket saltes hvis det fersk og skæres i ikke for store terninger, der steges sprøde og gyldne på panden. Løgene skæres i skiver og steges gyldne i fedtet fra flæsket. Løg og flæsketerninger fordeles over kartoffelmosen og der pyntes langs kanten med rødbede terninger. Lidt finthakket persille eller purløg drysses over.

Opskriften er lavet i samarbejde med: Doubleagent

Udgivet i Skriv en kommentar

Brisler stegte

Brisler, stegte. (4 port.)

ca. 400 g brisler

salt og peber

smør/margarine til stegning

æg

rasp

Brislerne udvandes, skylles, årestammer og løse hinder fjernes, hvorpå brislerne blancheres – overhældes med kogende vand. De sættes over i koldt vand tilsat salt og koges i 20 – 30 min. Efter kogningen lægges brislerne i let pres, og når de er afkølede, fjernes de sidste hinder. De skæres i skiver, drysses med salt og peber og brunes på pande i smør/margarine. Man kan også panere brisselskiverne, først i sammenpisket æg, derpå i fint sigtet rasp, og stege dem gyldne på pande i smør/margarine. Serveres med grønsager og brunet smør eller stuvet spinat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Bygmelsklumper fra den Jyske hede

Bygmelsklumper fra denJyske hede

1 l mælk
1 stor kop bygmel
2 hele æg
lidt stødt muskat
flæsk i terninger
sirup

1l mælk, 1 stor kop bygmel koges, den afsvales lidt og der iblandes 2 hele ægog lidt stødt muskat. Man former et lille æg med en spiseske og koger dem iletsaltet vand.
På en pande steges flæsketerningerne til de er sprøde, derefter tilsættessirup efter behov
og heri duppes de varme klumper.
Dette skulle være en himmerigsmundfuld.

Udgivet i Skriv en kommentar

Boller i selleri

Bolleri selleri

Farsaf ½ kg flæskekød (som til frikadeller)
½kg selleri (1 stor selleri)
35g smør
35g mel
4dl suppe
salt,hvid peber
evt.muskat
Sellerienrengøres, skæres ud i temmelig store firkanter og koges møre i vand medsalt.Tages op og drypper af. Bollerne formes med en dessertske og koges isellerisuppen 6 – 8 min. Bollerne tages op og en sovs tilberedes af suppen.Selleriterninger og boller varmes godt igennem i sovsen. Tips:

Bollerneskal kommer op til overfladen inden de er færdige.

Udgivet i Skriv en kommentar

Borgmester koteletter

Borgmester koteletter

4 – 6 svinekoteletter
50 g smør
1 dl vand
½ kg kogte kartofler
2 porre
20 g mel
¼ dl fløde el. mælk
salt, peber
50 g revent ost
rasp

Kartoflerne skæres i skiver og lægges ibunden af et ovnfast fad. Porrene skæres i skiver og dampes lidt i noget afsmørret, mel drysses over og det bages sammen, idet der spædes med flødeeller mælk og koger langsomt i 10 min. salt og peber tilsættes. Koteletternebrunes i resten af smørret og lægges over kartoflerne. Panden koges af medvand, der hældes ved retten, hvorefter porrestuvningen fordeles overkoteletterner og der drysses med ost og rasp.
Retten sættes i ovnen ved 175 grader i 1 time.
Serveres med grøn salat til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Biksemad

Biksemad

Ingredienser
1 rest kogt eller stegt svinekød
kogte kartofler
løg

Det er vigtigt, at alle ingredienser udskæres ret småt, og at hver ting svitses for sig i smør/margarine på panden, hvorpå det hele til sidst blandes godt og varmes igennem. Først svitses løg, derpå kartofler og til sidst kødet. Så samles det hele på panden, evt. må der tilsættes lidt mere smør/margarine, men man skal dog passe på, at retten ikke bliver for fed. Biksemaden kan blandes op med terninger af æbler og/eller tomatbåde. Der kan også tilsættes en lille smule stegesovs, som samler biksemaden uden at den bliver ”våd”. Biksemaden smages til med salt, peber og et stænk HP sovs. Ved anretningen lægges evt. spejlæg på retten, som serveres med groft rugbrød.

Opskrift bragt i samarbejde med DVD film fra StereoStudio

Udgivet i Skriv en kommentar

Bedekølle a la 2000

Bedekølle a la 2000

1 stk. bedekølle
15 fed hvidløg
rødvin
piskefløde
champignon
glaserede perleløg
bambusskud i strimler
små kogte kartofler
tørret timian

Salat

icebergersalat
blegselleri
fetaost
hvidløgsflùte

Køllen lægges i en skål og dækkes med en god ogkraftig rødvin i ca. 6 timer. Tages op, aftørres og spækkes med op til 15 fedhvidløg, der puttes i opskårne lommer i kødet. Lægges i en stegepose, ogsteges ved 180 grader i ca. 2 timer.
Sauce : Stegeskyen og lidt af rødvinen fra marineringen koges op, jævnes medpiskefløde og der tilsættes udvandede tørrede champignon. Det hele koges op iet par minutter.
Tilbehør : Små glaserede perleløg, ristede bambusskud i strimler og småkogte kartofler der vendes i flydende smør og rystes sammen med tørret timian.
Salat : Strimler af icebergersalat, blegselleri i tern og fetaost i tern.
Dressing : Hvidløgsdressing.
Brød : Hvidløgsflute

Udgivet i Skriv en kommentar

Benløse fugle

Benløsefugle (4 port.)

Ca.¾ kg skært oksekød (inderlår bov)
salt peber
stødte nelliker
revet løg
6 – 8 strimler spæk
(mel)
Ca. 50 g smør/margarine
3 dl vand eller suppe
1 – 2 dl fløde
Ca. 3 spsk mel
kulør

Oksekødetskæres i skiver og bankes godt ud. Skiverne drysses med krydderier, og lidtrevet løg og en spækstrimmel lægges på hver. Kødet rulles sammen ogombindes eller fæstnes med en kødpind, og brunes i fedtstof i stegegryden.Vand eller suppe tilsættes, og kødet småsteger under låg ved svag varme, tildet er mørt, Ca. 1 time. Så tilsættes fløde og udrørt meljævning, og evt.kulør. Sovsen småkoger 5 – 10 minutter og smages til.
Kødet befries for tråde eller pinde og anrettes i sovsen. Kogte kartoflerspises til.

Opskriften er bragt i samarbejde med  kano-udlejning.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Amagergryde

Amagergryde

750g stribet flæsk
1stort blomkålshoved
1bdt. Gulerødder
125g ærter
½kg nye kartofler
1bdt. Persille
ca2½ dl vand
salt,peber
Kødetskæres i terninger der brunes. Kartofler og gulerødder skæres i skiver ogkommes ved Vand og krydderier tilsættes. Når retten har kogt i 45 min. Tilsættesblomkålen, delt i buketter og de bælgede ærter. Retten koges yderligere etkvarter, hvorefter den smages til og drysses med hakket persille vedserveringen.