Udgivet i 9 kommentarer

Pandekager

Pandekager ( 4 portioner)


5 dl mel,
½ tsk salt,
2 tsk sukker,
1 tsk. kardemomme,
3 æg,
Ca. 5 dl mælk,
3 spsk. olie

Bland mel, salt, sukker og kardemomme.Pisk æg og mælk sammen og rør det i melet. Tilsæt olien. Hæld dejen i enkande og lad den hvile Ca. ½ time. Rør i dejen inden bagningen.
Opvarm panden og hæld lidt olie på til den første pandekage, til de øvrigeer det ikke nødvendigt, når dejen er tilsat olie. Hæld lidt af dejen midt påden varme pande, drej denne hurtigt, så dejen fylder hele panden i et tyndtlag. Vend pandekagen, når den er stiv.
Pandekagerne stables eller foldes sammen og holdes varme. De serveres med sukkerog frugtkompot, citronsaft, syltetøj, creme fraIche eller is.

Flere Pandekager Opskrift

Udgivet i Skriv en kommentar

Rombudding

Rombudding (4 portioner)

4 blade husblas
2 æggeblommer
2 spsk. sukker
½ dl rom
2 dl piskefløde
kirsebærsovs

Sæt husblasen i blød i koldt vand. Røræggeblommer og sukker godt i en gryde og tilsæt rommen. Opvarm æggemassenunder kraftig piskning, til den begynder at jævne. Tag gryden fra varmen, knughusblasen op og smelt den i æggemassen. Stil denne til afkøling. Pisk flødenog bland den i æggemassen. Hæld buddingen i en skål, som er skyllet med koldtvand, og vend den ud på et fad, når den skal serveres. Pynt evt. med lidtflødeskum. Kirsebærsovs serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Tykke pandekager fra Ærø

Tykkepandekager fra Ærø (50 stk)

500g mel

6æg

½l sødmælk

50g gær

500g svinefedt

salt

Æggeblommernerøres med salt, mælken lunes og gæren opløses i lidt af mælken, som kommesi æggeblommerne, derefter tilsættes skiftevis mælk og mel. Til sidst vendesde stiftpiskede hvider i dejen.

Stillestil hævning til dobbelt størrelse.

Fedtetvarmes i en gryde, skal være meget varmt, øs fedtet op på en varm pande ogbag dem så de svømmer i fedt, hældes på i små klatter og vendes med engaffel. De bliver meget tykke ca. 1½ – 2 cm.

Udgivet i Skriv en kommentar

Budding af Semuljegryn

Budding af Semuljegryn

125 g semuljegryn

1 kop rom

2 liter mælk

hakkede mandler

1 kop sukker

2 æggehvider

Rør 125 g semuljegryn ud i en kop rom og lidt af mælken til jævning. Resten af mælken koges med de skoldede, hakkede mandler og en kop sukker; når den koger, hældes jævningen deri, og grøden koger 20 Minutter – den skal være tynd -, gryden løftes af varmen, og 2 stiftpiskede hvider røres deri; når den er svalet lidt, hældes den op i en skål og spises kold med saftsovs.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hjemmelavet Tykmælk

Hjemmelavet tykmælk. (4 pers.)

1 liter sødmælk

1 dl. piskefløde

1 dl. kærnemælk

Varm mælk og piskefløde op til kogepunktet. Afkøl blandingen til 25 grader (knap håndvarmt). Bland derefter kærnemælken i. Hæld blandingen op i tykmælksskåle og stil dem tildækket på køkkenbordet ved stuetemperatur ca. 18 timer. Stil derefter tykmælken i køleskab så den er kold ved serveringen.

Desserttykmælk:

3 dl. sødmælk

2 dl. piskefløde

1 dl. kærnemælk

Tilberedes som ovenfor. Begge opskrifter serveres med revet rugbrød og farin.

Udgivet i Skriv en kommentar

Moritzkage

Moritzkage (6 personer)

750 g æbler
½ dl vand
2 – 3 spsk. sukker

65 g margarine
65 g sukker
3 tykke skiver afskorpet franskbrød
3 æg
50 g smuttede hakkede mandler
2 dl. fløde
2½ dl fløde

Æblerne skrælles, skæres i både ogkernehuset fjernes. Æblerne koges til mos i vandet og smages til med sukker.Margarine, sukker røres sammen og fransbrødkrummen smuldres og tilsættes.
Æggeblommerne og mandlerne røres i, hviderne piskes stive og vendes i dejen.
Æblemosen kommes i et ildfast fad, dejen fordeles over og til sidst hældesfløden over dejen.
Bages i ovnen ca. 1 time ved 175 grader.
Serveres lun med flødeskum.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sønderjysk Rumkrukke (Rumtopf)

Sønderjysk romkrukke (Rumtorf)

I jordbærtiden starter man sin romkrukke, hvis man vil have noget ekstra lækkert syltetøj og er parat til at bruge en halv flaske rom til det. Den sønderjyske romkrukke begynder med at man i jordbærsæsonen finder en 4 liter stenkrukke, vasker den i varmt sodavand af almindelig vaskesoda, skolder den i rent vand og lader den tørre med bunden i vejret. Yderligere skal der bruges følgende:

½ kg jordbær

¼ kg hindbær

¼ kg ribs

¼ kg solbær

¼ kg modne stikkelsbær

¼ kg udstenede sveskeblommer

¼ kg spisemodne, skrællede, udskårne pærer

½ flaske rom, almindelig styrke

i alt 1700 g sukker (3/4 af frugtens vægt)

Begynd med at lægge de skyllede, godt afdryppede jordbær og 375 g sukker i krukken. Rør grundigt, lad det stå natten over, rør igen, tilsæt rommen, bind syltecellofan over krukken og sæt den koldt. Efterhånden som man har frugten, tilføjes den. Hver gang røres der med ¾ vægt i sukker, aftenen før frugten lægges i krukken. Sukkeret skal være delvis smeltet, og i visse tilfælde f.eks. med solbærrene, er det nødvendigt at røre længe, evt. at vente ey par dage før de blandes med det foregående. Krukken skal hver gang bindes til efter påfyldning og den skal hele tiden opbevares koldt. Efter sidste påfyldning skal syltetøjet lagre nogle uger før man bruger af det.

Det smager herligt til desserter som vanilleis, fløderand, ris a`la mande, æbleskiver, pandekager og vafler. Saften drikkes som likør til de pågældende desserter, eller man tager den med op på tallerkenerne og bruger den sammen med selve frugten.

Udgivet i Skriv en kommentar

Sønderjyske Æbleskiver med svesker

Sønderjyske æbleskiver med svesker

Til ca. 30 stk.

2½ dl mælk

15 g gær

3 æg

20 g sukker

200 g mel

½ tsk. kardemomme

175 g smør / margarine

ca. 300 g stenfri svesker

50 g flormelis

Lun mælken til ca. 30 grader, opløs gæret heri. Del æggene i blommer og hvider. Rør æggeblommer og sukker, indtil det er hvidt. Mælk og mel samt kardemomme tilsættes under grundig omrøring. Smelt ca. 1/3 af smørret og kom det i dejen. De stiftpiskede hvider blandes forsigtig i dejen. Sæt dejen til hævning et lunt sted ca. 20 minutter. Imens udblødes sveskerne og de får et opkog. Bag æbleskiverne ved at komme lidt af fedtstoffet i hvert hul i den varme pande. Kom lidt dej i, lidt efter en sveske. Når dejen er ved at danne skorpe i bunden, vendes æbleskiverne. Serveres drysset med flormelis.

Æbleskiver med svesker er en foretrukken julespise. Tidligere var æbleskiver også en høstspise. Når kornet var høstet, skyndte alle folkene sig hjem til gården og fik æbleskiver og saftevand.

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladecreme

Chokoladecreme

100 g chokolade. (Sukkerfri chokolade kan også bruges)
1 spsk. kogende vand
1 spsk. sukker (Sukkererstatning kan bruges til sukkerfri variant)
¼ liter flødeskum

Chokoladen snittes og lægges i en skål med sukker og det kogende vand og sættes over varme i vandbad. Tages fra varmen, når chokoladen begynder at smelte, og der røres i den, til den er tyk og blank. Afkøles let, og flødeskummet foldes forsigtigt i lidt efter lidt. Anvendes til is og evt. som fyld i vandbakkelser, der serveres som dessert.

Udgivet i Skriv en kommentar

Heksedessert

Heksedessert

½ kg æbler
125 g sukker
3 – 4 æggehvider
lidt citron el. hvidvin

Æblerne koges til en tyk grød og der smages til med sukker. Hviderne piskes meget stive og røres med den kolde æblegrød i ca. 20 min. Derefter tilsættes citron eller vin.

Udgivet i Skriv en kommentar

Prinsesseris

Prinsesseris. (4portioner)


5 ½ dl lange, slanke ris
2 ¼ dl vand
¼ tsk salt
korn af 1/4 stang vanille
4 dl piskefløde
25 g mandler
1 ½ spsk sukker
frugtkompot eller frosne frugter

Kog risen til løse ris med vand, salt ogvanillekorn. Pisk fløden og bland den med afskallede, groft hakkede mandler ogsukker. Bland den kolde ris i flødeskummet, hæld det i en skål og serverdesserten med frugtkompot eller frosne, optøede frugter.

Udgivet i Skriv en kommentar

Romfromage

Romfromage

5 blade husblas
2 æg
½ dl sukker
½ dl rom
2 dl piskefløde

pynt

1dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand. Røræggeblommer og sukker godt og tilsæt rom. Pisk æggehvider og fløde. Taghusblassen op med det vand der hænger ved, smelt den i vandbad og hæld den ien tynd stråle i æggemassen. Når denne er ved at stivne, vendes de piskedeæggehvider og flødeskummet deri. Fromagen hældes i en skål og pyntes medflødeskum.
Tips; Fromagen kan også laves med 1 dl sherry i stedet for rom.