Udgivet i Skriv en kommentar

Ingefærkylling

Ingefærkylling(3-4 pers.)

1kylling

Marinade:
2½ dl hvidvin
1 løg i skiver
1 spsk. kinesisk soya
2 fed presset hvidløg
1 tsk. frisk revet ingefær
eller ½ tsk. tørret ingefær
½ tsk. salt
10 g margarine
1 dl fløde

Kyllingenoptøes. Marinaden blandes. Kyllingen trækker heri Ca. 2 timer.
Kyllingen vendes af og til. Kyllingen tages op, drysses med ingefær og salt.
Kyllingen brunes i margarinen i en gryde. Marinaden tilsættes. Retten snurrerunder låg ca. 40 min. Kyllingen tages op. Fløden blandes i. Saucen smages tilmed salt og peber og jævnes evt.
Løse ris og grøn salat serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkunpostej

Kalkunpostej

½ kg kalkunbryst
½ kg flæskesmåkød
1 løg
1½ tsk. salt
1 tsk. paprika
1 tsk. basilikum
groft kværnet peber
1 tsk. husblaspulver
1 æg
1 dl fløde

Fyld

2 gulerødder
1 porre
10 g margarine
½ tsk. salt
ca. 200 g fersk spæk i tynde skiver

Kalkunbryst og flæskesmåkød hakkesgennem kødhakkeren, løget skæres i små terninger og røres i kødet sammenmed de øvrige ingredienser.
Gulerødderne rives groft og porrene snittes fint, grønsagerne svitses ca. 5min. i margarine og drysses med salt. En postejform eller aluform fores medspæk og halvdelen af farsen fordeles i formen, herover grønsagerne og tilsidstresten af farsen.
Stilles i ovnen ved 175 grader i ca. 1½ time. Postejen afkøles og stilles ikøleskab, den må gerne trække 1 – 2 dage, inden den spises.
Serveres med en grøn sauce rørt af ymer eller creme fraiche, persille og dild.

Udgivet i Skriv en kommentar

Løgpoulard

Løgpoulard(4 pers.)

1/2kg løg
1 fed hvidløg
20 g margarine
1 spsk. paprika
1 tsk. salt
1 poulard
1 dl vand
2 dl ymer
salt, peber
Tilbehør: Løse ris.

Løgog hvidløg hakkes og svitses i margarinen. Paprika og salt tilsættes, ogløgene småkoger Ca. 2 time. Poularden skæres i kvarte eller ottendedele oglægges ned i løgblandingen. Vand og ymer hældes over.
Poularden simrer i løgblandingen Ca. 3/ time, til den er mør.
Løgblandingen smages til med salt og peber og serveres til poularden.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags kylling

Gammeldags Kyllinger

2 kyllinger
2 bdt. persille
1 tsk. salt
40 g margarine
2½ dl vand
1 dl fløde
evt. kulør
salt, peber

Kyllingerne øptøes og indmaden tages ud.Persillen skylles, pilles og fyldes i kyllingerne som brunes på alle siderne ien gryde med margarinen, vand og salt tilsættes.
Kyllingerne steger under låg for svag varme ca. 45 min. og vendes et par gangeunder stegningen. Hver kylling deles i 2 el. 4 dele, skyen indkoges med flødeog smages til med salt og peber.
Kyllingerne serveres med små kogte kartofler og agurkesalat.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun i hvidvin

Kalkuni hvidvin (Ca. 8 pers.)

¾I vand
1½ tsk. reven citronskal
½ tsk. hvidløgssalt
salt, peber
½ tsk. basilikum
250 g champignons
1 minikalkun
mel, salt, peber
300 g løg
50 g margarine
300 g gulerødder
4 skiver bacon
½ I hvidvin

Kalkunenoptøes. Kalkunen parteres i serveringsstykker. Stykkerne vendes i mel, salt ogpeber. Løgene skæres i skiver og brunes i margarine sammen medkalkunstykkerne.
Gulerødderne skæres i skiver, baconen i mindre stykker og tilsættes. Hvidvin,vand, citronskal og krydderier tilsættes. Retten snurrer videre ved svag varme,til kødet er mørt ca. 45 min. De sidste 5 min. koges de rensede, halvechampignons med.
Løse ris eller flutes serveres til.

Udgivet i Skriv en kommentar

Pericles kyllinger

Pericles kyllinger

4 kyllinger

1 tsk. karry

salt

peber

200 g smør

3 spsk. mel

et par løg, hakkede

3 dl. fløde og lidt vand

1 dåse tomatpuré

Worchestersauce

Kyllingerne gnides med karry, salt og peber og brunes i smørret i gryde. Mel drysses over og der tilsættes hakkede løg, ganske lidt vand og derefter fløde samt tomatpuré. Heri steger kyllingerne møre ved langsom varme under låg. (½ – 1½ time efter alder og størrelse).

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne a la maryland

Høne á la Maryland. (4 port.)

1 høne

æg

rasp

salt

hakket persille

ca. 100 g margarine

250 g små løg

Hønen koges, afkøles og parteres. Vend stykkerne i æg og derefter i rasp med salt og rigelig fint hakket persille og steg dem lysebrune i fedtstoffet på panden. Løgene tilberedes som flødestuvede løg og serveres til hønen sammen med en god flødesovs og kogte eller ovnbagte kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun med druefyld

Kalkunmed druefyld (6 pers.)

1minikalkun
salt, peber
200 g vindruer
25 g margarine
10 skiver bacon
1/2 I vand
2 dl fløde
1 spsk. cognac
kulør
ca. 1 spsk. mel

Kalkunenoptøes, posen med indmad tages ud.
Vingerne fæstnes med kødnåle og kalkunen gnides med salt og peber.
Kalkunen fyldes med vindruerne. Lægges på risten i bradepanden, vand hældesved. Kalkunen sættes på nederste ribbe i ovnen ved svag varme (160 grader).
Steges ca. 1/2 time med ryggen opad. Vendes med brystet opad, overhældes medmargarine og dækkes med baconskiver.
Steges videre ca. 3/4 time. Skyen tilsættes fløde, jævnes let og smages tilmed cognac. Kartofler og grøn salat serveres til.

Bragt i samarbejde med Inventarbutik.dk

Udgivet i Skriv en kommentar

Pandestegte kyllinger

Pandestegte kyllinger. (4 port.)

2 kyllinger (ca. 1½ kg)

mel

æg

rasp

smør

Kyllingerne renses og deles i fire stykker. Vend dem først i mel og derefter i æg og rasp. Steg dem ved svag varme i smør eller margarine på panden, til de er møre, gyldne og med sprød skorpe. De færdigstegte kyllinger serveres med smørdampet hel spinat eller sølvbedeblade eller flødestuvede champignons eller hele, ristede tomater eller kogte asparges og/eller små smørbrunede kartofler.

Opskriften er præsenteret i samarbejde med www.cpfdk.dk 

Udgivet i Skriv en kommentar

Høne i flødepeberrodssovs

Høne i flødepeberrodssovs

høne

Sovs:

25-30 g smør/margarine

2-3 spsk mel

2-4 dl lys suppe

2-4 spsk. revet peberrod

Ca. 1 spsk. eddike

Ca. 1 spsk. sukker

salt

Hønen koges som beskrevet under kogt høne. Den skilles fra benene og i mindre stykker. Holdes varm.Sovs: Margarinen smeltes, melet røres kraftigt i. Der spædes med suppe. Smages til med peberrod, eddike, sukker og salt. Til sidst kan evt. tilsættes skoldede korender. Server enten hønen i sovsen eller ved siden af med flutes, kuvertbrød, butterdejssnitter eller kogte kartofler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kalkun a la Mexican

Kalkuna la Mexican
600g kalkunschnitzler
3- 4 spsk. olie eller smør
1mellemstort løg
2porrer
1rød peberfrugt
1dåse henkogte brune bønner
1- 2 tsk. paprika,
lidt chili (Gerne frisk chili Men hold dig væk fra de stærke som Carolina Reaper)
saltog peber
1/2L bouillon
Skærkødet i smalle strimler og svits det let i fedtstoffet i en gryde. Kom derefterdet skivede løg og snittede porrer i. Tilsæt den strimlede peberfrugt og dehenkogte bønner. Kom krydderier i og tilsæt væden. Lad retten snurrer under lågi 20 min. Smag til og server. Tips:Rester af retten gemmes i køleskab til næste dag. Næstedag: Kom rester af kalkunretten i en gryde og tilsæt 3 dl kogte ris og 2 – 3 dlbouillon eller vand. Varm igennem og smag til med krydderier.

Tilbage

Udgivet i Skriv en kommentar

Poulard i karry

Poulard i karry. (4 pers.)

1 poulard

vand, salt

2 løg

20 g margarine

2 – 3 tsk. karry

2 spsk. mel

3 dl. suppe

2 madæbler

2 – 3 tomater

1 dl. fløde

salt

peber

Poularden koges 40 min. i letsaltet vand. Kødet pilles fra benene og skæres i mindre stykker. Løgene skæres i terninger og svitses i margarinen sammen med karry. Melet drysses over, og der spædes med suppen. Æblerne skrælles og rives groft, tomaterne skæres i både. Æbler og tomater kommes i sovsen, og den småkoger ca. 5 min. Fløden tilsættes, og sovsen smages til med salt og peber. Poularden lægges ned i sovsen og varmes igennem. Der serveres løs ris til.