Kategori: Grød og Vælling

Æblegrød. (4 pers.)

1½ kg madæbler
ca. 1 dl. vand
ca. 200 g sukker
1 stang vanille

Tilbehør:
Mælk eller fløde

Skræl æblerne og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med flækket vanille og vand. Lad æblerne koge ved svag varme under låg. Fjern vanillen og tilsæt sukker. Hæld grøden i en serveringsskål og lad den blive kold. Serveres med kold mælk eller fløde.

Bragt i samarbejde med Wallstickers fra Wallstyle.dk

Besøg maikenlund.dk i samme omgang

Hvidmos

Hvidmos blev lavet i forbindelse med fasten – denne opskrift er fra 1500-tallet.

100 g hvedebrød uden skorpe

1 liter sødmælk

5 æggeblommer

25 g sukker

½ tsk. stødt safran

20 g smør

Tilbehør

smør, kanel

mørkt hvidtøl eller frugtsaft

Hvedemel smuldres og mælken hældes over. Blandingen sættes i køleskabet ca. 1 – 2 timer. Æggeblommerne piskes med sukker. Mælkeblandingen blendes, hældes i en tykbundet gryde. Stødt safran tilsættes, og blandingen skal under konstant omrøring koges igennem 3 – 4 min. Retten tages af varmen, lidt af æggemassen tilsættes under omrøring, langsomt tilsættes hele æggemassen. Ved stor forsigtighed varmes retten igennem under konstant omrøring.

Risvælling

1 kop risgryn

Vand

1½ liter mælk

salt

sukker og kanel

Grynene skylles og overhældes med kogende vand, hvori de står til vandet er afkølet. Koges derefter 1½ time i mælken, der smages til med salt. Vællingen serveres med Sukker og Kanel.

Klumpgrød fra Femø

1 l mælk
2-3 kopper byggryn
alt efter hvor tyk man ønsker grøden
Flæsketerninger
Flæsketerningerne steges på en pande så fedtetsmelter af. Byggryn og mælk koges til
en grød. Flæsketerninger hældes i grøden nården er færdig. Det er en smagssag hvor
mange man vil have i. To toppe rosiner hældes i grødensammen med lidt persille.
Der drikkes mælk til.

Rødgrødmed fløde

Sommerensbedste dessert som ikke findes nogen andre steder, så vidt jeg ved, end heriDanmark. Rødgrød kan laves med hele bær, siet eller med halvt af hver, jegforetrækker det sidste, hvor man har bærsmag og konsistens i behold. Rødgrøder gerne med ribs, solbær og hindbær, jeg tilsætter som regel også jordbær.

300g ralbarberstilke
4 dl vand
250 g ribs
200 g solbær
250 g friske jordbær
350 g friske hindbær
ca. 150 g sukker, eller efter smag
frugtgrødsjævner

Skærrabarberstilkerne i små stykker og kom dem i en gryde med vand, ribs oghalvdelen af solbærrene. Lad det koge ved svag varme i 5-6 min. Si det. Hælddet tilbage i gryden og kom de resterende solbær i sammen med jordbær ogsukker. Kog ganske kort inden hindbærrene kommes i. Giv det hele et kort opkogog rør om. Udrør jævningen i lidt koldt vand og rør det i den koghede grød.Hæld grøden i serveringsskålen og drys med lidt sukker, så den ikke dannerskind. Serveres med kold fløde på.
Tips: Der kan drysses finthakkede mandler på grøden efter den er hældt iserveringsskålen. Kirsbær kan koges med sammen med de øvrige bær der skalsies.

Kirsebærgrød

½ kg frugt

½ liter vand

sukker

40 g kartoffelmel eller 45 g maizena pr. liter grød

Frugten koges i vandet, sies. Saften måles, smages til og jævnes, kærnerne tages ud af stenene og blandes i den færdige grød. Frugt og vand, der er kogt godt ud. kan også passeres, smages til og jævnes, men der må da bruges betydelig mindre meljævning, da blommerne selv jævner godt.

Sagoøl.

1 liter øl

1 liter vand

skal af ½ citron

100 g sagogryn

2 æggeblommer

Øl og vand blandes og bringes i kog med skallen af citronen. Sagogrynene drysses heri under piskning og det koger over svagt blus til grynene er klare. Legeres med de 2 æggeblommer.

Kærnemælksvælling. (4 pers.)

1½ liter kærnemælk

1 ½ stk. kanel

citronskal

sukker

1 kop gryn (ris-, byg- eller boghvedegryn)

Kærnemælken varmes op med et stykke kanel og citronskal og der røres jævnligt til den koger. Derefter kommes der en kop gryn i, enten ris-, byg- eller boghvedegryn. Koges nu i 1 – 1½ time og smages til med sukker. Hertil serveres flødeskum.

Sagovælling. (6 per.)

2 liter sødmælk

70 g sagogryn

1 tsk. salt

Grynene hældes i den kogende mælk og koges ca ½ time. Saltet tilsættes ved anretningen.

Øllebrød

200 g rugbrød

3½ dl. øl

6½ dl. vand

sukker, citronskal

Brødet skæres i små terninger, der sættes i blød i øl eller vand et døgn. Det koges godt igennem og passeres gennem et dørslag. Suppen spædes med resten af væsken til passende konsistens. Den koges godt igennem. Tyndskrællet citronskal kan koges med. Suppen sødes og smages til. Mælk eller flødeskum serveres til.

Langfredagsgrød

75g kartoffelmel
60 g fint rismel
1,2 l mælk
4 æg
50 g hakkede mandler

Meletrøres sammen med æggeblommerne og mandlerne ud i halvdelen af mælken. Restenaf mælken varmes op og æggemassen tilsættes under piskning. Koger ca. 15 min.Hviderne piskes og vendes i grøden umiddelbart før serveringen. Er megetlækker med saftsovs (kirsebærsovs).

Tilbage

Stikkelsbærgrød

½ kg bær

½ liter vand

sukker og vanille

40 g kartoffelmel eller 45 g maizena pr. liter grød

Nye, unge stikkelsbær nibbes, koges med vandet og forbliver på den færdige grød, hvori de koger ud. Jævnes med kartoffelmel/maizena rørt op i vand.

Tilbage