Kategori: Grød og Vælling

Klumpgrød fra Femø

1 l mælk
2-3 kopper byggryn
alt efter hvor tyk man ønsker grøden
Flæsketerninger
Flæsketerningerne steges på en pande så fedtetsmelter af. Byggryn og mælk koges til
en grød. Flæsketerninger hældes i grøden nården er færdig. Det er en smagssag hvor
mange man vil have i. To toppe rosiner hældes i grødensammen med lidt persille.
Der drikkes mælk til.

Rødgrødmed fløde

Sommerensbedste dessert som ikke findes nogen andre steder, så vidt jeg ved, end heriDanmark. Rødgrød kan laves med hele bær, siet eller med halvt af hver, jegforetrækker det sidste, hvor man har bærsmag og konsistens i behold. Rødgrøder gerne med ribs, solbær og hindbær, jeg tilsætter som regel også jordbær.

300g ralbarberstilke
4 dl vand
250 g ribs
200 g solbær
250 g friske jordbær
350 g friske hindbær
ca. 150 g sukker, eller efter smag
frugtgrødsjævner

Skærrabarberstilkerne i små stykker og kom dem i en gryde med vand, ribs oghalvdelen af solbærrene. Lad det koge ved svag varme i 5-6 min. Si det. Hælddet tilbage i gryden og kom de resterende solbær i sammen med jordbær ogsukker. Kog ganske kort inden hindbærrene kommes i. Giv det hele et kort opkogog rør om. Udrør jævningen i lidt koldt vand og rør det i den koghede grød.Hæld grøden i serveringsskålen og drys med lidt sukker, så den ikke dannerskind. Serveres med kold fløde på.
Tips: Der kan drysses finthakkede mandler på grøden efter den er hældt iserveringsskålen. Kirsbær kan koges med sammen med de øvrige bær der skalsies.

Kirsebærgrød

½ kg frugt

½ liter vand

sukker

40 g kartoffelmel eller 45 g maizena pr. liter grød

Frugten koges i vandet, sies. Saften måles, smages til og jævnes, kærnerne tages ud af stenene og blandes i den færdige grød. Frugt og vand, der er kogt godt ud. kan også passeres, smages til og jævnes, men der må da bruges betydelig mindre meljævning, da blommerne selv jævner godt.

Sagoøl.

1 liter øl

1 liter vand

skal af ½ citron

100 g sagogryn

2 æggeblommer

Øl og vand blandes og bringes i kog med skallen af citronen. Sagogrynene drysses heri under piskning og det koger over svagt blus til grynene er klare. Legeres med de 2 æggeblommer.

Kærnemælksvælling. (4 pers.)

1½ liter kærnemælk

1 ½ stk. kanel

citronskal

sukker

1 kop gryn (ris-, byg- eller boghvedegryn)

Kærnemælken varmes op med et stykke kanel og citronskal og der røres jævnligt til den koger. Derefter kommes der en kop gryn i, enten ris-, byg- eller boghvedegryn. Koges nu i 1 – 1½ time og smages til med sukker. Hertil serveres flødeskum.

Sagovælling. (6 per.)

2 liter sødmælk

70 g sagogryn

1 tsk. salt

Grynene hældes i den kogende mælk og koges ca ½ time. Saltet tilsættes ved anretningen.

Øllebrød

200 g rugbrød

3½ dl. øl

6½ dl. vand

sukker, citronskal

Brødet skæres i små terninger, der sættes i blød i øl eller vand et døgn. Det koges godt igennem og passeres gennem et dørslag. Suppen spædes med resten af væsken til passende konsistens. Den koges godt igennem. Tyndskrællet citronskal kan koges med. Suppen sødes og smages til. Mælk eller flødeskum serveres til.

Langfredagsgrød

75g kartoffelmel
60 g fint rismel
1,2 l mælk
4 æg
50 g hakkede mandler

Meletrøres sammen med æggeblommerne og mandlerne ud i halvdelen af mælken. Restenaf mælken varmes op og æggemassen tilsættes under piskning. Koger ca. 15 min.Hviderne piskes og vendes i grøden umiddelbart før serveringen. Er megetlækker med saftsovs (kirsebærsovs).

Tilbage

Stikkelsbærgrød

½ kg bær

½ liter vand

sukker og vanille

40 g kartoffelmel eller 45 g maizena pr. liter grød

Nye, unge stikkelsbær nibbes, koges med vandet og forbliver på den færdige grød, hvori de koger ud. Jævnes med kartoffelmel/maizena rørt op i vand.

Tilbage

Blad-pølse

(Lollansk ret – indsendt af Lis Mona Andersen.)

En grød koges af mælk og byggryn, og den tilsættes lidt rosiner, sukker og smør. En stor kopfuld af denne grød lægges på store grønkålsblade. Bladene foldes sammen om grøden, omvikles med garn og koges. Spises med smeltet smør.

Maizenagrød

45 g kartoffelmel

45 g maizenamel

1 æg

1 spsk. sukker

1 liter mælk

Melet udrøres med lidt mælk til en jævning. Resten af mælken bringes i kog og jævningen kommes på under piskning. Den koges og saltes, æggeblomme og sukker piskes og røres i grøden, når den lige er kogt færdig, og der tilsættes en pisket æggehvide lige inden anretningen. Hviden røres kun let i grøden så den er synlig.

Tilbage

Smørgrød

100 g hvedemel

40 – 50 g smør

½ tsk. salt

1 liter mælk

Smør og mel bages op med den kogende mælk.

Læs mere om babysam