Kategori: Julebagning

Julestolle

Julestollen er oprindelig fra Tyskland, men indført til Danmark, den skal bages mindst 2 uger, før den skal spises.

250 g rosiner

3 spsk. rom

60 g pomeransskal

60 g sukat

50 g gær

1 ¼ dl. mælk

100 g sukker

salt

500 g mel

1 spsk. vaniljesukker

200 g margarine

Desuden:

100 g margarine

80 g florsukker

Skold rosinerne og lad dem trække natten over i rom. Hak pomeransskal og sukat fint. Opløs gæren i lun mælk. Tilsæt sukker, salt, mel, margarine og de smuttede, hakkede mandler. Ælt dejen, til den er smidig. Vend rosiner, pomeransskal og sukat i lidt mel og ælt det i dejen. Lad den hæve et lunt sted til dobbelt størrelse. Ælt atter dejen igennem og rul den ovalt ud 30 cm lang. Fold dejen tre gange sammen til et brød og sæt det på en smurt plade. Lad brødet efterhæve 30 minutter. Smelt margarinen og smør halvdelen over brødet med en pensel. Sæt julestollen i en varm ovn ved 200 grader og bag den 1 time. Tag brødet ud og smør det med resten af margarinen. Afkøl brødet og drys florsukker over. Pak brødet i alufolie og gem det væk i mindst 2 uger, inden det spises.

I samarbejde med Minishopper.dk

Julekagen."Slå"

100g smør,
85 g sukker,
2 æg,
50 g gær,
revet skal af 1 citron,
4 spsk. rosiner,
4 spsk. hakket, syltet appelsinskal eller sukat,
4 spsk. hakkede cocktailkirsebær,
3 tsk. kardemomme (men køber man de hele kapsler med de små bitte sorte frøi,
og støder man selv sin kardemomme, skal man kun bruge 1 tskf.,
da denne form for kardemomme har mere smag).
Ca 1 ¼ – 1 ½ dl lunken fløde,
250 g mel,

Smørog sukker røres, heri æggene og gæren, der er rørt ud i lidt af fløden.Rosiner, sukat og cocktailkirsebær rulles i melet, der hældes i sammen medcitronskal og den svagt lunkne fløde. Dejen slås godt den er ikke til at tagepå med hænderne, da den skal være ret fugtig. Så hældes dejen op i etildfast fad, der rummer Ca. 1 1/4 liter. Det ildfaste porcelænsfad behøver manikke at smøre så omhyggeligt som en springform. Dejen hæver lunt i 30minutter. Pensles og drysses med sukker og rosiner og bages 40-45 min, ved 225grader (Da dejen er ret fugtig, skal den bage relativt længe)

Gætog grimasser

Deltagernedanner hold to og to. Et hold forlader stuen og bliver enige om et tillægsord -f.eks. hjertelig, afskyelig, sød eller ængstelig. Resten af selskabetudtænker en situation, som parret skal opføre – f.eks. at servere i en finrestauration, gå i zoologisk have med et vrøvlet barn eller indfange toløsslupne heste. Holdet bliver kaldt ind i stuen, får opgaven at vide og skalså fremføre situationen på en måde, så den passer til deres ord. Selskabetskal herefter gætte ordet, og det er skam sværere end man tror

Fedtebrød.(ca. 60 stk.)

125g mel
¼ tsk. hjortetaksalt
125 g margarine
55 g kokosmel
65 g sukker

Romglassur
150 g flormelis
1½ spsk. vand
romessens

Melog hjortetaksalt sigtes. Margarinen smuldres heri. Kokosmel og sukker blandes i.
Dejen æltes sammen og rulles i 3 lange stænger.
Bagetid: ca. 10 min. ved god varme (200 grader). Stængerne glaseres, mens de ervarme, og skæres i ca. 1½ cm brede snitter

Julestjernen

125 g honning

100 g puddersukker

125 g margarine

2 æg

1 spsk. kanel

½ tsk. stødt nellike

½ tsk. stødt ingefær

25 g syltet appelsinskal

75 g dadler

250 g mel

1 tsk. hjortetaksalt

Glasur:

200 g sigtet flormelis

1 á 2 æggehvider

Honning, puddersukker og margarine smeltet i en tykbundet gryde over svag varme og hyppig omrøring. Afkøles, og tilsættes sammenpiskede æg og krydderier. Appelsinskal og dadler hakkes, vendes i lidt af melet, iblandes det øvrige sammen med resten af melet sigtet med hjortetakssaltet. Dejen fyldes i en velsmurt og meldrysset stjerneform og bages ved jævn varme (175 grader) ca. 1 ¼ time. Til glasurenrøres det sigtede flormelis med æggehvider – jo længere glasuren røres, desto mere blank og tiltalende bliver den. Glasuren stryges over kagen, når den er kold, drysses med sølvkugler og i midten placeres en eller anden julefigur.Bemærk: En springform, der ikke må være for høj, kan dog anvendes.

Smørkringlerefter en gammel familieopskrift (ca. 80 stk.)

210g smør
150 g sukker
2 dl piskefløde
ca. 425 g mel
1 strøget tskf. bagepulver.
Pynt: Æg, smuttede, hakkede mandler og groft tesukker (perlesukker)

Smørog sukker røres blødt, derefter tilsættes fløde – upisket – og mel medbagepulver. Dejen røres sammen og æltes let ude på bordet, evt. med lidt meremel, hvorefter De lægger dejen på et koldt sted, gerne til dagen efter. Sårulles dejen ud til tynde pølser, tag lidt dej ad gangen. Det er nemmest, nårdejen er kold. Skær dejen af i passende stykker og form dem til kringler, derpensles med æg og dyppes i hakkede mandler og groft tesukker. Bag kringlernepå nederste rille ved 200 grader i 6 – 7 min. De kan også – for at forenklebagningen – rulle dejen ud til smalle pølser, Ca. 3 – 4 cm i diameter, læggedejen koldt, skære den ud i skiver, der lægges på smurte plader. Pensles ogdrysses med sukker og hakkede mandler

21tændstikker

Hverdeltager får udleveret 21 tændstikker, der lægges op i seks rækker. I den øversterække skal der være seks tændstikker, derefter fem, fire, tre, to og en. Nu gælderdet om at slippe af med sine tændstikker så hurtigt som muligt. Slå et slagmed en terning. Slår du en sekser, fjerner du rækken med seks tændstikker, slårdu en femmer, ryger rækken med fem osv. Man slår på skift og får et nytslag, hvis man får fjernet en række. Spillet er hurtigt og spændende. Man kanspille flere runder og give vinderen af hver runde 10 point. Den der først harfeks. 100 point, har vundet

En festlig julekage

Denne herlige kage er velegnet både til dessert ved en julemiddag, eller den serveres til en kop kaffe.

150 g udsøgte og faste grønne vindruer

75 g lyse rosiner

1 dl. rom

225 g smør

125 g sukker

4 æg

150 g mel

1 tsk. bagepulver

100 g røde og grønne cocktailbær

lidt reven citronskal

Romglasur:

125 g flormelis

ca. 1 spsk. rom

De skyllede og aftørrede vindruer halveres og udstenes, lægges sammen med rosinerne i en skål og overhældes med rommen. Lad det henstå ca. ½ time, og hæld derpå rommen fra. Det blødgjorte smør røres kraftigt med sukker, og æggene røres i, et ad gangen, derpå kommer rommen til. Cocktailbærrene halveres og vendes sammen med vindruer og rosiner i melet, der forinden er sigtet med bagepulver. Foldes nu forsigtigt i det øvrige, plus den revne citronskal, og dejen samles med let hånd. En springform (ca. 1½ liter) pensles i to omgange med smeltet smør (første omgang skal stivne, inden der pensles igen) og drysses med sigtet mel. Dejen hældes i, og kagen bages ved svag varme (165 grader) ca. 1½ time. Kagen glaseres, når den er kold, med romglasuren. Når denne festlige kage skal spises, skæres den med en skarp kniv i tynde både – men skal naturligvis hel på bordet.

Juletræsfigurer. (50 stk.)

Denne dej er meget børnevenlig, nem at håndtere og rulle ud. Brug den f.eks. til juletræsfigurer.

50 g margarine

60 g farin (puddersukker)

3/4 dl sirup

½ dl kærnemælk

250 g mel

1 tsk. kakao

1 tsk. kanel

½ tsk. allehånde

¼ tsk. natron

Desuden:

Glasur af æggehvide og florsukker og citronsaft

farve

krymmel

Rør margarinen blødt, tilsæt sukker og sirup og kom mælken i. Drys melet i samt krydderier og natron. Ælt dejen godt igennem og rul den ud i ½ cm´s tykkelse. Stik kagerne ud med forme eller skær figurer ud efter skabeloner. Læg kagerne på smurte plader og bag dem ca. 15 minutter ved 170 grader. Lad kagerne afkøle på en bagerist. Stik et hul (med en kødpind eller en renvasket skruetrækker) øverst i alle kagerne, mens de endnu er varme. Når kagerne er helt kolde, kan de pyntes med hvid eller kulørt glasur. Træk et smalt rødt silkebånd gennem hullet og hæng dem på juletræet eller i vinduet, når de er tørre.

Små julekringler

480 g mel

4 spsk. sukker

½ tsk. salt

100 g hasselnøddekerner

50 g gær

1½ dl. fløde

75 g margarine

2 æg

Til pensling:

1 æg

Bland mel. sukker og salt i et dejfad. Mal nøddekernerne eller hak dem fint. Kom dem i fadet. Smelt fedtstoffet i fløden. Opløs gæren i den lune væske. Den må kun være fingervarm, ellers dræbes gærsvampene og mister deres hæve evne. Kom det i fadet. Tilsæt æggene og ælt dejen godt igennem til den bliver blank og smidig. Rul dejen ud til blyantstynde pølser på melet bord eller plade. Form dem til kringler. Læg dem på en smurt bageplade. Lad dem hæve tildækket på et lunt sted i cirka ½ time. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og bag dem i en god varm ovn. 200 grader, i 12 – 15 min. Lad dem køle af på bagerist. Tips: Drys evt. kringlerne med tesukker og/eller hakkede nødder eller mandler når de er penslet. Kringlerne kan glaseres med glasur.

Adventslyset

Denneleg kan både børn og voksne være med til. Hver deltager skal bruge enterning, papir og blyant. Det gælder om at få tegnet sit eget adventslys vedhjælp af 11 streger. Allerførst slår alle deltager et slag, og det talterningen viser, er ens "lykketal". Herefter skiftes man til at slå,og når man slår sit lykketal, må man tegne en streg på sit adventslys. Den,der først får lavet tegningen, har vundet

Finskbrød. ca. 70 stk

180 g smør

250 g mel

4 spsk. sukker

2 æggeblommer

Pynt:

1 sammenpisket æg til pensling

perlesukker og smuttede mandler

Hak smørret ud i melet, tilsæt sukker og æggeblommer og ælt hurtigt dejen sammen. Pak den i stanniol og læg den i køleskabet i en times tid. Tril den så ud på et meldrysset bord til pølser på tykkelse med en finger og skær dem i ca. 5 cm. lange stykker på skrå. Pensl småkagerne med æg og dyp dem grundigt i en blanding af perlesukker og hakkede mandler. Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 175 grader i 10 – 12 min. til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.