Udgivet i Skriv en kommentar

Mozartkugler

Mozartkugler. ca. 40 stk

250 g blød nougat

250 g rå marcipanmasse

evt. 200 g overtrækschokolade

evt. chokoladekrymmel eller flormelis blandet med kakao

Skær nougaten ud i firkanter på ca. 1 cm. Rul marcipanmassen tyndt ud mellem 2 stykker plastfilm eller madpapir og skær den i ca. 5 cm store firkanter. Læg et stykke nougat på hver marcipanfirkant og saml marcipanfirkanten om nougatstykket. Rul forsigtigt pakkerne til kugler i hænderne. Ifølge den gamle opskrift skal kuglerne overtrækkes med smeltet chokolade (smelt den over vandbad eller i ovn, dyp kuglerne i den og læg dem til tørre på et stykke papir), men kan også rulles i enten chokoladekrymmel eller en blanding af sigtet flormelis og sigtet kakao.

Udgivet i Skriv en kommentar

Harlekinsnitter

Harlekinsnitter

Del en klump marcipan i 3 dele og ælt den ene med lidt rød frugtfarve og den anden med lidt grøn, til de er jævnt rosa eller lysegrønne. Den tredje del skal forblive hvid. Rul alle 3 stykker ud til tynde plader med en kagerulle og stryg den rosa og den hvide marcipan med lidt æggehvide eller blot lidt koldt vand. Læg det hvide lag ovenpå det rosa og slut af med det lysegrønne lag. Tryk de 3 lag sammen – pres dem f.eks med et skærebræt – og lad dem tørre lidt, før du skærer dem i Harlekin-tern på skrå.

Udgivet i Skriv en kommentar

Nougatsnitter

Nougatsnitter

200 g marcipan

90 g blød nougat

Pynt:

50 g flødechokolade

lidt knust hård nougat eller lidt hakkede nødder

Del marcipanen i 2 stykker og rul den tyndt ud. Pensl lagene let med vand. Rul den bløde nougat ud på størrelse med marcipanen. Drys evt. med lidt florsukker. Læg marcipanen sammen med nougaten. Skær den i snitter. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp oversiden i den smeltede chokolade. Pynt med knust nougat eller hakkede nødder.

Udgivet i Skriv en kommentar

Gammeldags brændte mandler

Gammeldagsbrændte mandler

250g mandler
250 g florsukker
¼ dl koldt vand

Mandlernegnides i blødt papir, så de er nogenlunde rene, hvorefter de kommes i en grydemed vand og sukker. For rask varme koger det hele uden låg, til massen begynderat blive tyk, rør ofte, og pludselig bliver mandlerne grålige, så rører De,skruer lidt ned, og det "grå sukker" smelter, og efter kort tid ermandlerne blanke og fine. Tages fra varmen og spredes ud på en bageplade, derer gnedet lidt ind med smør eller olie. Ved hjælp af to gafler pilles hvermandel fra hinanden. Pas på, de er brændende varme, det kan kun gøres medgafler. Mandlerne afsvales. Så snart de er gennemkolde, skal de opbevares i entætsluttende dåse, da mandlerne, sukkerlaget, hurtigt vil suge fugtighed ogblive våde og bløde

Udgivet i Skriv en kommentar

Nogattoppe

Nougattoppe(28 – 30 stk.)

100g blød nougat
40 g usaltet smør
50 g hakkede hasselnøddekerner
½ appelsin
28 – 30 små konfektforme

Skærnougat og smør i mindre stykker; kom det i en skål og smelt det i vandbad. Tagskålen op af vandbadet og rør hasselnøddekernerne i. Riv appelsinskallenfint. Pil appelsinen og del den. Skær frugtkødet i meget små stykker. Rørappelsinskal og -kød i nougatblandingen. Fordel blandingen i små konfektformeog sæt dem koldt, til den er stivnet. Nougattoppene kan fryses