Udgivet i Skriv en kommentar

Markokugler

Markokugler. (16 – 18 stk.)

200 g marcipan

60 g kokosmel

2 spsk. likør

1 spsk. kakao

Overtræk:

chokolade

Pynt:

kokosmel

konfektkapsler

Ælt marcipanen med kokos, likør og kakao. Rul massen til en pølse og del den i 16 – 18 stykker. Tril dem til kugler. Smelt chokoladen over vandbad. Dyp kuglerne i smeltet chokolade og sæt dem på papir. Drys kokosmel på og lad dem tørre helt. Læg kuglerne i konfektkapsler.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fransk Nougat

Fransk nougat. ca. 40 stk

75 g hasselnøddekerner

5 dl. sukker

1 knivspids salt

½ dl. flydende honning

1 ¼ dl. vand

ca. 1 dl. æggehvider ca. 2 – 3 stk.

100 g cocktailbær

Rist nøddekernerne på en tør pande og gnid de brune hinder af. Rør sukker, salt, honning og vand sammen i en tykbundet gryde og lad det koge ved middel varme i ca. 1 time, til massen er blevet tyktflydende og lysegul. Lav så ”knækprøven”: Dyp en træpind først i massen og derpå i koldt vand. Sukkerlaget skal stivne med det samme, blive klart og glasagtigt og kunne brækkes, men der skal dog være en smule sejhed tilbage. Pisk æggehviderne meget stive og hæld i en tynd stråle den varme sukkerlage i, mens du fortsat pisker. Bliv ved med at piske, indtil du har en sej og glat masse – jo længere, jo bedre, for desto sejere bliver den færdige nougat. Hak cocktailbær og nøddekerner groft og rør dem i massen. Hæld nougaten ud på en oliepenslet marmorplade eller bagepapir og form den til 4 ca. 2 cm brede stænger. Stil dem køligt og tørt (ikke i køleskabet) natten over og skær dem så i lige store stykker. Læg dem evt. i små papirforme og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg. Tips: Dryp den ene ende af hvert nougatstykke i smeltet overtrækschokolade.

Udgivet i Skriv en kommentar

Negerboller

Negerboller

100 g smør

3 dl. havregryn

1½ dl. sukker

1 spsk. stærk kaffe

1 spsk. vanillesukker

2 spsk. kakao

pyntesukker

Smørret røres blødt, og heri kommes de øvrige dele. Det røres sammen, formes til kugler, der rulles i kulørt pyntesukker, hvorefter de stilles koldt, til de er stivnede.

Udgivet i Skriv en kommentar

Fyldte konfektruller

Fyldtekonfektruller

Fyldtekonfektruller er en stor delikatesse, de er meget enkle at lave, og en dejliggave at glæde andre med

500g ren Odense marcipan eller tilsvarende kvalitet
2 ½ dl hakkede rosiner
3 – 4 spskf. rom
eller De kan anvende hakkede figner eller svesker, der også trækker ligesomrosinerne en nat i lidt rom
hakkede valnøddekerner, ca. 75 g
1 ½ pose hakket syltet appelsinskal

Pynt:
Smeltet overtræksehokolade eller 2 poser smeltede chokoladeknapper

Marcipanenæltes lidt blød med ganske lidt sigtet florsukker på bordet og på hænderne.Ellers skal der ikke, hvis konfektrullerne skal være meget fine i kvaliteten,tilsættes noget sukker. Derefter deles marcipanen til to ruller, der fyldes: Deskærer et ret dybt rids på langs i rullerne, og heri proppes så meget fyld,som der er plads til, frugten, der har trukket i rom, appelsinskaller og hakkedenødder eller valnødder. Derefter lukkes for fyldet, og marcipanen trilles medlidt sigtet florsukker i fin facon til en rulle. Overtrækkes med chokolade:Hertil 150 g overtrækschokolade eller knapper, der smeltes bare over godt varmtvand. Chokoladen pensles på, så går der ikke så meget til, og dette laglader De stivne. Så vendes konfektrullerne om, og nu pensles undersiden medchokoladen og afsvales. Vil De have evt. pynt på rullerne, begynder De med atpensle bunden, lader den stivne, tørre, og derefter pensles overfladen påretsiden af rullen, og inden chokoladen helt stivner, pyntes med:Valnøddekerner, kandiserede violer, "guld-violer", alt efter fantasi.Rullerne lægges koldt, og for videre opbevaring pakkes de i folie og opbevaresi køleskabet. Fin at skære i skiver som en konfektbid til kaffen!

Udgivet i Skriv en kommentar

Mozartkugler

Mozartkugler. ca. 40 stk

250 g blød nougat

250 g rå marcipanmasse

evt. 200 g overtrækschokolade

evt. chokoladekrymmel eller flormelis blandet med kakao

Skær nougaten ud i firkanter på ca. 1 cm. Rul marcipanmassen tyndt ud mellem 2 stykker plastfilm eller madpapir og skær den i ca. 5 cm store firkanter. Læg et stykke nougat på hver marcipanfirkant og saml marcipanfirkanten om nougatstykket. Rul forsigtigt pakkerne til kugler i hænderne. Ifølge den gamle opskrift skal kuglerne overtrækkes med smeltet chokolade (smelt den over vandbad eller i ovn, dyp kuglerne i den og læg dem til tørre på et stykke papir), men kan også rulles i enten chokoladekrymmel eller en blanding af sigtet flormelis og sigtet kakao.