Udgivet i Skriv en kommentar

Ny side 1

Rismelsboller. (år 1950)

125 g rismel

1 dl. mælk

50 g smør

3 æg

salt

sukker

citronskal

Rismel og mælk koges under stadig omrøring til grød, tages op i et fad, afsvales og røres med smør og æg, et ad gangen, lidt salt, sukker og lidt reven citronskal. Bollerne sættes på i kogende vand med salt.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kartoffelsmelsboller

Kartoffelmelsboller. (år 1950)

125 g margarine
125 g kartoffelmel

¼ liter vand

3 æg

salt

Margarinen smeltes, melet kommes i og bages op med kogende vand og røres til det slipper skeen. Hældes op i et fad. Når det er afsvalet, kommes æggene i et ad gangen og når alle æggene er rørt sammen, tilsættes det lidt salt. Man sætter vand over i en kasserolle og slukker, når det koger, sætter bollerne på med en bolleske eller en stor teske. Derefter tænder man under kasserollen igen. Når det er kommet til kogepunktet, hælder man en kop vand i. Bollerne hældes nu op i en terrin med koldt vand, når bollerne synker til bunds, kan man hælde det varme vand fra og forsigtigt hælde frisk, koldt vand i. I dette kolde vand bliver bollerne stående, til de skal tilsættes suppen (de kan stå der fra den ene dag til den anden, uden at det skader dem).

Udgivet i Skriv en kommentar

Parmasancroutoner

Parmasancroutoner

65g mel

40g smør/ margarine

65g reven parmasanost

1æg

1½tsk paprika

Melog fedtstof smuldres, blandes med parmasan og paprika og samles med detsammenpiskede æg. Dejen hviler koldt ca. en halv time. Den udrulles gansketyndt og udstikkes i små runde kager, der bages lysebrune ved 180 grader.

Tilbage