Udgivet i Skriv en kommentar

Kuvertbrød

Kuvertbrød

25g smør
1 1/4 dl mælk
25 g gær
Ca. 250 g mel
½ tsk. salt
½ tsk. sukker

Smørretsmeltes i en gryde. Mælken hældes i, så den bliver lun og gæren røres udheri. Salt og sukker tilsættes og melet sigtes og røres i dejen til den erglat og blank, hvorefter den stilles til hævning på et lunt sted ½ time ogderefter æltes sammen igen. Dejen formes gerne i forskellige faconer f.eks.Horn, boller, rundstykker, fugle, kringler, snoninger el. lign. og de små brødstilles til hævning igen i 1/4 time. De smøres med sammenpisket æg, smeltetsmør eller lidt fløde, sættes på en smurt plade og bages i ovnen 8-10 min.ved god varme, 250 grader Serveres lune. Der bliver 12-16 kuvertbrød af denneportion. Kuvertbrødsdejen kan bages i mange forskellige faconer, her er nogleforslag:

Horn: Dejen deles i to stykker, og hvert af disse rulles ud til en tynd, rundplade. Pladerne deles midt over, og hver af halvdelene deles igen i tretrekanter, der trilles sammen fra den yderste, brede ende og lægges på ensmurt plade, så spidsen ligger nedad mod pladen, og de to ender bøjes en smuleind mod midten.

Boller:Dejen deles i 12 lige store stykker, der trilles til kugler i hænderne, indende sættes på pladen.

Rundstykker:Som boller, men trilles en smule mere langagtige, og der skæres et snit tværsover hver, når de står på pladen.

Fugle:Dejen deles i 24 stykker, der hver trilles til en pølse. Der slås en knude påhver, og to nelliker sættes i som øjne på den ende, der vender opad. Denanden ende trækkes lidt ud på pladen og splittes op som hale.

Kringler:Dejen deles i 12 stykker, dør trilles Lid til tynde pølser. Enderne bøjes etlille stykke ind over midten, så de krydser hinanden, og trykkes fast.

Snoninger:Dejen deles i 24 stykker, der trilles til tynde pølser og snos sammen to og to.Enderne trykkes sammen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æggeboller

Æggeboller

3æg
1 æggeblomme
75 g smør
1 spsk. mel
½ tsk. salt.
1/4 tsk. paprika

Detre æg koges hårde (10 min.) og pilles, hvorefter blommerne presses ud i enskål. (Hviderne kan hakkes og bruges som pynt på smørrebrød). Blommernemoses helt fint og æggeblomme, smør, mel og krydderier røres i. Bollerneformes med en teske og koges. Der bliver Ca. 25 boller af portionen.

Udgivet i Skriv en kommentar

Ostekiks

Ostekiks

100g mel
100 g revet ost
100 g smør
1 spsk. sellerifrø

Meletsigtes ud på bordet, ost og sellerifrø blandes i og smørret hakkes ned iblandingen. Dejen samles med let hånd til den er helt ensartet. Den rulles udmed kagerullen i tynde plader og der stikkes runde kiks ud med et vinglas elleren lille kolonneform. Kiksene bages ca. 5 min. ved god varme 225 grader. Deserveres, som de er til suppen eller lægges først sammen til ostemedaljer.