Kategori: Syltning

Solbærmarmelade

1 kg solbær
600 g sukker
saft af en citron
evt. 1 tsk. konservering

Solbærrene skylles. Bær og citronsaftkoges i ca. 5 min. Sukker tilsættes og marmeladen koges godt igennem. Skummesog tilsættes evt. konservering. Hældes på rene glas og lukkes tæt med detsamme.

Tomatchutney

1 kg tomater
¾ kg æbler
1 løg
4 dl eddike
175 g sukker
1 spsk. salt
1 spsk. blandet syltekrydderi
konserveringsmiddelTomaterne skæres i både, æbler og løgskæres i terninger. Det hele blandes i en gryde og småkoger under låg ca. 1½time, koges evt. lidt ind det sidste 15 min. uden låg.
Gryden tages fra varmen og konserveringsmiddel tilsættes, hældes på rene glasog lukkes straks.
Chutneyen skal trække ca. 1 måned inden den spises.

Lækre smykker til kvinder finder du her

Brombærmarmelade (ca. 2½ liter)

1½ kg brombær

2 dl. vand

3 spsk. citronsaft

750 g melis

1 lille brev rød melatin

De skyllede bær, vand og citronsaft varmes langsomt under låg, til det safter. Bærrene koges 5 – 10 min., til de skifter farve. Det meste af sukkeret drysses i og koges med 10 min. Melatin og resten af sukkeret blandes med en gaffel og drysses fint under omrøring i den kogende frugt. Marmeladen koges 2 min., hældes op og bindes til.

Jordbær1.

Tilhvert ½ kg Bær koger man 400 gr hvidt Sukker med lidt Vand til en tyk Sirup,og heri kommes Bærrene, der ikke maa være overmodne, man lader dem blivegennemvarme ved en svag Ild, skummer dem godt og hælder dem op i Krukker, hvorde maa staa tildækkede 18 – 20 Timer. Derpaa hældes Saften fra gennem enSigte, man kommer mere Sukker i den og koger den stærkt ind hælderJordbærrene deri, rører godt i dem, lader dem blive varme, men ikke koge,skummer dem godt, og hælder dem i Glassene.

Sennepspickles

1 bladselleri
500 g grønne bønner
250 g gulerødder
2 grønne peber
1 rød peber
7 dl eddike
600 – 700 g sukker
1½ spsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. fintreven peberrod
60 g colmans sennepspulver
ca. 70 – 100 g mel

Bladselleri og bønner skæres I småsnitter, gulerødder og peberfrugter skæres i små terninger, eddike, sukker,salt, peber og peberrod koges sammen.
Grønsagerne koges næsten møre i eddikeblandingen på 20 – 25 min. og desidste 10 min. koger grønsagerne uden låg, så noget af væden fordamper.
Sennepspulver og mel piskes til en jævning med lidt vand og tilsættes. Pickleskoger ca. 10 min. til den er jævn.
Da vandindholdet i grønsager variere, skal der muligvis tilsættes lidt ekstramel, for at den bliver jævn.
Tilsæt evt. konserveringsmiddel og hæld det på rene glas, som lukkes straks.
Pickles skal helst trække 2 – 3 uger inden den bruges.

Tomatjuice (ca. 1 ¼ liter)

1 ½ kg røde tomater

1 ½ liter kogende vand

1 spsk. salt

1 tsk melis

2 spsk. eddike

2 ½ tsk. flydende atamon

Tomaterne dækkes med kogende vand, står her i 2 min. og afkøles i rindende, koldt vand. De afdryppes, deles i kvarte og moses gennem en fin sigte, så skaller og kerner holdes tilbage. Der bliver godt 1 ¼ liter tomatsaft, der blandes med krydderierne og varmes op, netop til kogepunktet. Juicen må ikke koge. Atamon tilsættes. Saften fyldes i varme, atamonskyllede flasker, der bindes til med det samme.

Husk at du kan lave frisk juice med en juicer. Vi anbefaler High on Life.