Jordskoksuppe
1 liter suppe
½ kg jordskokker
1 løg
opbagning eller jævning
salt
muskat
persille
1 dl. fløde
1 æggeblomme
1 spsk. revet ost
Skokkene skrælles som kartofler, skæres småt og koges møre sammen med det ituskårne løg. Suppen passeres gennem sigte. Den bages op eller jævnes. Suppen smages til. Æggeblomme, ost og kogende fløde piskes sammen og suppen piskes heri. Serveres med ristede franskbrødsterninger.