Rejecocktail. (4 pers.)
100 g mayonnaise
1 spsk. mango Chutney
1 spsk. finthakket persille
1 spsk. fintklippet karse
1 dl. piskefløde
salt
salat i strimler
200 g pillede rejer
4 citronskiver
1 lille glas kaviar
dild
Rør mayonnaisen sammen med mango chutney, persille og karse. Vend den stiftpiskede fløde i og smag til med salt. Læg strimlet salat i bunden af portionsglas og fordel rejerne herpå. Hæld blandingen over. Læg en citronskive på hver anretning og pynt med en top kaviar og lidt dild. Stil retten koldt 1 time, før den serveres.