Thurø kage
Kagen stammer fra Thurø, hvor den egentlig blev lavet med mandler. De er her erstattet af marcipan. Kagen serveres med køligt flødeskum.
Dej:
3 æg
150 g sukker
125 g mel
½ tsk. bagepulver
Fyld:
1 – 2 bananer
2 klementiner
2 æbler
50 – 100 g marcipan (eller meget fintkværnede mandler)
kokosmel
1 glas portvin – ca. ½ dl.
Pisk de hele æg og sukkeret godt sammen. Vend mel og bagepulver i med let hånd og kom dejen i en velsmurt springform, ca. 22 cm i diameter. Skræl frugten, skær bananerne i skiver og del klementiner og æbler i både. Læg frugten i et pænt mønster på dejen og fordel reven marcipan (mandler) og et drys kokosmel over. Hæld et glas portvin over. Bag kagen ved 175 grader 40 – 50 min.