Torsk i Citronsauce
500gtorskefilet
salt, hvid peber
50 g smør
2½ dl piskefløde
250 g friske champignoner
1 bundt purløg
½ – 1 dl citronsaft
friskkværnet hvid peber
Drys fisken let med salt og lad den stå ogtrække, mens saucen laves. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Smeltsmørret og kom citronsaften i sammen med champignonerne. Snit purløget i 4 cm
lange stykker og kom det i panden. Hæld fløden over og lad det stå og koge i3 – 4 min. Smag til med salt og peber. Læg fisken på et serveringsfad, hælddet kogende vand over og lad det pochere i 4 min.
Hæld vandet væk og kom saucen over fisken.
Serveres med løse ris eller kogte kartofler.