Hvidkål, stuvet. (4 port.)
1 hvidkålshoved (ca. 1 kg)
2 ½ liter vand
1 tsk. salt
40 g smør/margarine
40 g mel
ca. ¼ liter mælk
ca. 2 dl. hvidkålsvand
salt og hvid peber
muskatnød
De yderste kålblade fjernes, kålen skylles og skæres i 4 dele, hvorpå den tykke rodstok skæres bort af hvert stykke. Kålen snittes i fine strimler og dampes mør i det letsaltede vand i 15 – 18 min. – løber efter kogning godt af. Til stuvningen smeltes smørret/
margarinen, afbages med melet og spædes med den kogende mælk og vandet fra den kogte hvidkål. Stuvningen småkoger 4 – 5 min., smages til med salt, peber og lidt muskatnød, og den kogte, afløbne hvidkål vendes i.