Snittebønner, stuvede. (4 port.)
¾ kg snittebønner
ca. 2 ½ dl. vand
salt
4 – 5 dl. væde (halvt mælk, halvt grønsagsvand)
40 g mel
Bønnerne skylles, og spidserne nippes af. Skæres i mindre stykker, og dampes ca. 20 min. i kogende vand tilsat salt. Vandet hældes fra – noget af det anvendes til stuvningen. Mens bønnerne koger laves stuvningen, jævningen røres af ca. 1 dl. af den kolde mælk og melet. Resten af væden bringes i kog, jævningen tilsættes under piskning og småkoger derpå 4 – 5 min. De kogte bønner vendes i den varme stuvning.