Høne á la Maryland. (4 port.)
1 høne
æg
rasp
salt
hakket persille
ca. 100 g margarine
250 g små løg
Hønen koges, afkøles og parteres. Vend stykkerne i æg og derefter i rasp med salt og rigelig fint hakket persille og steg dem lysebrune i fedtstoffet på panden. Løgene tilberedes som flødestuvede løg og serveres til hønen sammen med en god flødesovs og kogte eller ovnbagte kartofler.