Kråseragout. (4 port.)
2 – 3 gange gåse- eller andekråser
2 – 3 spsk. mel
salt peber
40 – 50 g margarine
1 løg
2 – 3 gulerødder
paprika
salt
karry
kulør
vand eller suppe
sherry
maizena
Kråserne gøres i stand og vendes i mel med salt og peber. Det finthakkede løg brunes i fedtstoffet, og heri lægges kråserne. Alt svitses godt sammen med et par hele gulerødder. Paprika og karry, suppe eller vand hældes ved, så det står knap i højde med kråserne. De koges meget langsomt under låg ca. 3 timer, hvorpå gulerødderne tages op. Skyen jævnes og smages til med sherry. Kråseragout serveres meget varm og garneres med kogte, halve æbler eller glaserede kastanier. Flute eller kuvertbrød spises til.