Maskintorsk
1 ½ kg udskåret torsk
peber
mel
cayennepeber
2 løg
tomater eller tomatpuré
2 tsk. karry
250 g smør
1 tsk. salt og sellerisalt
Torsken vaskes, skæres i store skiver, der saltes et par timer, vaskes, tørres i et klæde og vendes i mel. De lægges lagvis i gratinfad med smør i bunden, grofthakkede løg og krydderier drysses over, og smør i klatter fordeles over fadet. Flåede, ituskårne tomater eller tomatpuré kan lægges over. Låg lægges på, og det dampes mørt i ovn eller på asbestplade på ilden ca. ½ time. Franskbrød hører til.