Kogt torsk. (4 port.)
ca. 1½ kg torsk
Kogelage:
2 liter vand
2 – 3 spsk. salt
1 dl. eddike
evt. 1 laurbærblad
3 – 4 peberkorn
Den rensede torsk saltes let og skæres i skiver på ca. 3 cm´s tykkelse. Fisken lægges i kogende vand tilsat salt og eddike og bringes i kog hvorefter gryden fjernes fra varmen og står 7 min. under tætsluttende låg. Rognen pakkes i pergament eller folie, er den nogenlunde stor koges den 20 – 30 min. Leveren pakkes i folie og koges 10 – 15 min. Kogt torsk serveres med kogte – gerne melede – kartofler, sennepssovs, smeltet smør og reven peberrod. Hakket, hårdkogt æg og kogte gulerødder serveres i skåle for sig selv og fisken garneres med persille og citronskiver.