Falske sardiner
12 ferske, små sild
3 spsk. olie
3 spsk. eddike
2 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 spsk. fin tomatpuré
peber
sildene udbenes og lægges i ildfast fad, efter at de er løbet af for overflødig væde på en omvendt tallerken. Olie, eddike, salt og sukker blandes og hældes over, og fadet sættes på asbestplade ca. 10 min. med låg over. De øses ind imellem med lagen, og tomatpuréen hældes over de færdige sild, der afkøles i lagen.