Kogt torskelever
frisk torskelever
salt
aluminiumsfolie
vand til kogning
tilbehør:
frisk eller ristet rugbrød
fedt
groft salt
Pak en fin, frisk lever i aluminiumsfolie, drys den godt med salt, før den pakkes ind. Den kommes i kogende vand og koger ca. 10 minutter. På denne måde smager leveren langt finere end kogt almindelig, og dertil kommer, man er helt fri for lugten af den kogte lever, og gryden får ikke afsmag. Den serveres rygende varm med frisk eller ristet rugbrød, fedt og groft salt. Den kan også serveres sammen med den kogte torsk.