Porrerand
6 – 8 porrer
Gratindej:
60 g smør
45 g mel
¼ liter mælk
3 æg
salt og peber.
Porrerne skæres i ca. 3 cm lange stykker, de koges let og afkøles. Smør en randform med smør, drys den med rasp og læg porrestykkerne i. Lav en afbagning af smør og mel, spæd med kogende mælk, kog det igennem. Tag det af varmen, rør æggene i én ad gangen, smag til med salt og peber. Hæld dejen over porrerne og kog randen i vandbad ved svag varme i ½ – ¾ time. Vend den ud på et fad. Spises med rørt smør.